Bezeichnung: IGT MARCHE BIANCO
Die Auslese der besten Trauben des Antico Trebbiano, der Beeren mitintensiv goldener Farbe, kommt in kleine Holzfässer, wo sie für kurze Zeit mitdem feinen Trub ‚arbeiten’, um ihren intensiven, nachhaltigen Duft auszubilden.
Die Tradition will diesen Wein auf Holz weich undharmonisch. Ein bedeutender Wein, Ausdruck eines Territoriums, das für dieWeissweine schwierig zu interpretieren ist. Auch deshalb ist er der Küche desMontefeltro auf den Leib geschneidert.
Der Name des Weins ist unsere Hommage an Giuseppe Pasquini, genannt Sciango, den langjährigen Bürgermeister von Sant’Angelo inVado, der es verstanden hat, die vormals rein ländliche Ökonomie unseres Städtchensmit der neueren industriellen Produktion in Einklang zu bringen und einemausgezeichneten Erzeugnis unserer Gebietes, dem Weissen Edeltrüffel, zu Ansehenzu verhelfen.
Bei 14° Temperatur in mittleren Kelchen genossen,kommen seine Qualitäten kommen ambesten zum Ausdruck.
Vinifikation und Ausbau: Die weissen Traubenvon Antico Trebbiano und Biancameund zum geringen Teil von anderen Sorten werden gepresst und ruhen 24 Stundenbei niedriger Temperatur, dann kommen sie zur Gärung direkt in barrique, esfolgt der Abstich, 6 bis 8 Monate Reifung auf Holz mit Umfüllen und wöchentlicherArbeit mit dem feinen Trub. Daraufhin Klären mit Kälte und Abfüllen aufFlasche.
Weinlese: in Handarbeit
Jährliche Produktion: 2500 Flaschen zu 750 ml
Farbe: starkes Strohgelb, klar
Geschmack: Trocken, nachhaltig
Service: weite Kelchgläserbei 14°
Passend zu: Trüffelgerichten,Fisch, weisses Fleisch, Wurstwaren, Käse